Legendární Doubravčina hláška: „Chceš mokrej chleba, nebo s penicilinem?“ z filmu Léto s Kovbojem v nás evokuje, že trocha plísně v jídle přece neuškodí. Jak to ale ve skutečnosti s plesnivými potravinami je? Hrozní nám nebezpečí, když je zkonzumujeme?
Jak a proč se plíseň tvoří?
Plísně (mikroskopické houby) jsou téměř všudypřítomné, jejich spory hledají vhodného hostitele a pokud nějakou vhodnou šťavnatou potravinu u vás doma najdou, rády se do ní zavrtají. Plíseň je jako ledovec, vidíme jen její část, proto není nejlepším postupem pouze oškrábat viditelné stopy plísně a zbytek potraviny sníst. Některé plísně pro člověka nebezpečí nepředstavují, jiné ovšem ano.
Sledujte příznaky
Pokud si uvědomujete, že jste snědli plíseň, nepanikařte. Existuje vysoká pravděpodobnost, že vám nic nebude. Přesto se mírně pozorujte. A kdyby nastoupily příznaky jako je dušnost, nevolnost, zvýšená teplota nebo průjem, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Musím se plesnivého jídla zbavit?
Pokud jde o měkké ovoce a zeleninu, uzeniny, jogurt nebo marmelády, vyhoďte všechno, co se dostalo do kontaktu s plesnivým kouskem. Takže když máte plesnivých pár jahod ve vaničce, vyhoďte je všechny, bakterie pravděpodobně už pracují i v zatím na pohled zdravých kouscích. Naopak u tvrdších potravin, jako je tvrdý sýr nebo tvrdá zelenina, stačí potraviny pouze ořezat.
Jak tvorbě plísní předcházet?
Nejdůležitější je věnovat náležitou péči lednici. Každých několik měsíců ji zevnitř pořádně vyčistěte jedlou sodou rozpuštěnou ve vodě. Zaměřte se také na správné a zdraví bezpečné skladování potravin. Potraviny nenechávejte jen tak na kuchyňské lince. Chlazené potraviny zakrývejte víkem nebo folií. Ovoce a zeleninu ukládejte v lednici do šuplíku na ovoce a zeleninu. Zkontrolujte také, jestli máte ledničku nastavenu na optimální teplotu.
Foto: Shutterstock, zdroj: Health.clevelandclinic, Plnezdravi
