Kuchyňský olej je jednou z nejdůležitějších položek, které byste měli mít ve spíži, ale zároveň je to jedna z nejobtížněji skladovatelných potravin. ¨
Ve článku se dozvíte, co byste měli vědět o dlouhodobém skladování oleje, o jeho trvanlivosti a žluknutí.
Žluknutí oleje
Zkažení většiny potravin, znamená, že se v nich začaly množit nebezpečné bakterie a při otevření nás čeká nepříjemný zápach.
Bakterie se obecně nemohou množit v kuchyňských olejích. Nicméně olej na vaření může žluknout. Žluknutí způsobuje, že oleje mají nepříjemnou chuť a vůni, ničí vitamíny a mohou se v nich dokonce vytvářet toxické sloučeniny.
Pokud chcete, aby olej na vaření vydržel dlouho, musíte ho uchovávat mimo dosah kyslíku, tepla a světla.
Tyto podmínky skladování udrží kuchyňský olej nejdéle čerstvý:
Neotvírejte zbytečně láhev
Když otevřete láhev s olejem na vaření, kyslík reaguje s molekulami oleje a způsobuje jejich žluknutí. Obecně platí, že byste měli otevřené lahve s olejem na vaření spotřebovat do 6 měsíců. Spotřebujte tedy čerstvý olej do poslední kapky než otevřete nový.
Vyhněte se plastovým lahvím
Levné oleje na vaření se obvykle dodávají v plastových lahvích. Tyto lahve nejsou zcela vzduchotěsné. Časem se v plastu vytváří malé otvory, kterými proniká vzduch.
Pokud olej skladujete dostatečně dlouho, může se dokonce stát, že vám ve spíži zůstane mastný nepořádek, protože olej vyteče ven.
Chraňte olej před světlem
Působením světla se některé druhy olejů rychleji kazí. Světlo také způsobuje rychlejší rozklad antioxidantů a dalších zdravých složek oleje na vaření.
Aby olej vydržel déle, uchovávejte ho na tmavém místě a mimo dosah oken. Dobré značky olejů balí své výrobky do tmavých lahví, aby vydržely déle čerstvé.
Chraňte olej před teplem
Teplo má na životnost oleje významný vliv, a proto myslete na to, abyste ho skladovali správně. Ideální teplota se pohybuje mezi 5 až 20 °C, proto v ideálním případě využijte třeba chladné domácí spíže. Pokud nemůžete nalézt perfektní podmínky, spotřebujte olej do 6 měsíců.
Foto: Shutterstock, zdroj: Brightland, Thekitchn
